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朝三暮四羊頭狗肉

普通の人よりもちょっとだけラーメンが好きなジムクライマーが綴る四方山話です。他に何もすることがないという人だけお立ち寄りください。

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三日月食堂 10:鶏のホタテのラーメン(麺硬め)+味玉 

年末年始も休まず昼営業しているこちらへ
日替わりで提供されている特別な限定メニューにつられたわけです・・・
20150102三日月食堂01
1月2日限定の『鶏とホタテのラーメン』1月1日の限定から引き続き提供可能という『担々麺』という2種のメニュー
どちらにしようか前日から迷い続けてしまったところ・・・

「鶏とホタテのラーメン」800円に決定
魚なしで作る醤油ラーメンというコンセプト
以前いただいたものの進化版といった感じでしょうか
細麺仕様なので「麺硬め」でお願いし、いつものようにラーパスで「味玉」通常50円をサービスしてもらいます

そして届いたのがこちら
20150102三日月食堂02
海苔レス!!

スープ
20150102三日月食堂03
僅かに濁りのある清湯系は非常に繊細かつ旨味十分なスープ
貝ダシがしっかりと効いて鶏がアシストしているといった感じ
昆布によると思われる旨味も付加されていると思われます
後味にしつこさがないのは無化調の成せる業と言えそう
醤油ダレはスープの味を抑え込まない程度の薄味仕様
それによりまた滋味深さを感じさせる仕上がりになっています


20150102三日月食堂04
この系統のみで使用されるストレートの細麺
麺自体の主張が控えめなのはスープとの相性を優先した結果と思われます
ぱつんとした歯切れの良さは弱いものの、小麦の風味が感じられて好印象

チャーシュー
20150102三日月食堂05
しっとりトロホロで臭みなし

ホタテ&味玉
20150102三日月食堂06
大粒のホタテが存在感をアピール
正月らしい豪華なビジュアルを担っているようです

味玉の中身
20150102三日月食堂07
今回も言うことなしのパーフェクトなとろみ加減


しっかりと作り込まれた特別な逸品
食べておいて良かったと思えるハイクオリティーさでした
さて・・・・・・・・「次お願いします!!」


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Posted on 2015/01/02 Fri. 11:00 [edit]

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