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朝三暮四羊頭狗肉

普通の人よりもちょっとだけラーメンが好きなジムクライマーが綴る四方山話です。他に何もすることがないという人だけお立ち寄りください。

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横濱家系ラーメン 銀輪家 01:塩ラーメン大(硬め、薄め、多め) 

遅ればせながら家系の新店へ突入です
平日の昼ながら開店待ちがちらほら
20150501銀輪家01
先日訪れた際にも外待ちが発生していましたが、早くも認知度は高くなっているようです
評判も上々のようなので、安心してオーダーできそう
今回はスープの味を堪能すべく「塩ラーメン大」780円に決定
食券を渡す際に好みを聞かれるので、迷うことなく個人的基本形となる『硬め、薄め、多め』で!!
開店後間もないためかオペはゆっくりのようで、1ロット1~2杯といった感じ
そのためか着丼までには予想よりも時間を要しました・・・

そして届いたのがこちら
20150501銀輪家02
まさに正統派家系らしい顔つき

スープ
20150501銀輪家03
スープの色からも分かるようにド乳化濃厚豚骨の基本に忠実な味
口唇がペタペタとする程のアブラ感ながら、鶏油の主張は思ったよりも控えめな印象
温度は多少難があるものの、他店でもその傾向はあるので、それも含めてらしいと言えるかも??
塩ダレもマイルドでベーススープの良さを損なわないバランスを保っています


20150501銀輪家04
想像していたよりもちょっと太めな平打ちの太麺
もちもち感が強く、しっかりとした咀嚼感を有しているのがナイス
当然のように濃厚なスープと良く合います

チャーシューその他
20150501銀輪家05
柔らか仕上げながらも多少のパサつきが感じられ、獣臭もネックとなっているような・・・
その他の具材はクタクタほうれん草然り、ウズラ味玉然りとらしさ全開の取り合わせ


突如として出現した伊勢崎の正統派家系ラーメン
あとは早めにオペが安定するよう祈るだけです


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Posted on 2015/05/01 Fri. 11:00 [edit]

thread: ラーメン

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